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　　 一、國外礦泉水產(chǎn)業(yè)的基本狀況
　　
　　 1、產(chǎn)銷概況
　　
　　 （1）國外瓶裝水產(chǎn)業(yè)是從喝天然礦泉水開始發(fā)展起來的。1765年歐洲有的國家即開始把礦泉水裝瓶（罐）運到各地銷售。最早在法國的維希（Vichy）生產(chǎn)兩種瓶裝礦泉水，都是高礦化的溫泉水。到19世紀60年代，歐洲（西歐與東歐）地區(qū)開始對礦泉水進行大規(guī)模商業(yè)開發(fā)，并延伸到俄羅斯。20世紀瓶裝水已經(jīng)發(fā)展成為可以代替自來水的一種安全、衛(wèi)生和方便的飲用水，包括礦泉水、山泉水和其他飲用水（純凈水、再礦化水等）。
　　
　　 據(jù)國外資料，自1994年至2002年世界瓶裝水市場，從580億升擴張到1440億升。增長最快的市場是亞洲和太平洋沿岸國家，增長達5倍以上，北美增長141%，西歐增長37%。世界四大瓶裝水商（雀巢、達能、可口可樂、百事可樂）已經(jīng)占領整個瓶裝水市場的30%份額，而且還在繼續(xù)增加。總部設在瑞士的雀巢公司，年產(chǎn)礦泉水640萬噸，約占歐洲產(chǎn)量的60%，占世界產(chǎn)量的15%，排行世界第一。2006年，雀巢公司在法國維特爾（Vittel）建成世界最大規(guī)模的礦泉水生產(chǎn)基地，已生產(chǎn)17.3億瓶礦泉水。產(chǎn)品的60%出口日本、美國和德國。雀巢瓶裝水北美分公司，以生產(chǎn)天然山泉水著稱，目前已成為美國領先的瓶裝水企業(yè)，市場份額穩(wěn)步增長。總部設在法國的達能公司，年產(chǎn)礦泉水460萬噸，占世界產(chǎn)量的10.8%，排行世界第二。達能生產(chǎn)的法國依云（Evian）瓶裝礦泉水行銷全世界。但在美國已受到擠壓，2002年達能公司與美國可口可樂公司結成伙伴，組建北美達能水業(yè)公司，由可口可樂公司負責管理依云品牌瓶裝礦泉水在北美市場的策劃、銷售與分銷。排名世界第三、四位的可口可樂和百事可樂公司的瓶裝水產(chǎn)品，大部份是經(jīng)過處理并再礦化的飲用瓶裝水。山泉水品牌實際上都是取自多個水源的產(chǎn)品，也有少部份礦泉水。
　　
　　 （2）目前世界礦泉水主要生產(chǎn)國和消費國仍在歐洲。這些國家大多為國際礦泉水聯(lián)合會的主要成員國，有意大利、德國、法國、比利時、荷蘭、奧地利、葡萄牙、西班牙、瑞士、英國、土耳其等國家。
　　
　　 生產(chǎn)規(guī)模：以德國的規(guī)模最大，經(jīng)政府主管部門認定的礦泉水水源有600余處，全國共有250余家礦泉水企業(yè)，年生產(chǎn)量達1000萬噸以上，大多為年產(chǎn)5萬噸產(chǎn)品以上的大中型廠。近年來采取企業(yè)聯(lián)合或兼并，但仍保持原有企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。意大利約有200余家礦泉水廠，礦泉水人均消費量170升/年，位居世界之首。法國近年來丟失了歐洲礦泉水產(chǎn)業(yè)第一把交椅地位，已位居德國、意大利和比利時之后，僅有50余家礦泉水企業(yè)，生產(chǎn)60余個品牌瓶裝礦泉水，其中依云（Evian）、佩里埃（Perrier）和維希（Vichy）等三大品牌礦泉水集團占有市場75%的份額。比利時擁有30余家礦泉水企業(yè)，其發(fā)展趨勢是小的企業(yè)被大廠兼并，總產(chǎn)量的80%是由6家大企業(yè)占據(jù)。西班牙有20余家著名礦泉水企業(yè)，其中13家企業(yè)占據(jù)全國礦泉水市場總產(chǎn)量的90%。葡萄牙共有20余家礦泉水企業(yè)，瓶裝礦泉水市場的占有率為瓶裝水市場的80%，其他為山泉水和再礦化水。奧地利有10余家礦泉水企業(yè)，近年來經(jīng)過多次整合，生產(chǎn)狀況穩(wěn)定。荷蘭的礦泉水產(chǎn)業(yè)不夠發(fā)達，僅有不到10家企業(yè)，消費者幾乎不在意礦泉水與山泉水的區(qū)別。
　　
　　 包裝：礦泉水包裝材料有玻璃瓶和塑料瓶兩種。在上世紀末之前，玻璃容器是優(yōu)質礦泉水產(chǎn)品的首選，尤其在德國、奧地利、瑞士等國，可回收玻璃瓶作為礦泉水標準包裝已經(jīng)形成傳統(tǒng)習慣，因為有利于環(huán)境保護而受到政府鼓勵。然而，因為玻璃瓶的重量以及重復洗刷需要的能源和化學品的消耗而提高了成本，相比之下可回收的和一次性的PET材料確立了自己的地位。近年來玻璃瓶包裝正逐漸減少，自1997年到2002的玻璃瓶的用量，由42%降至26%；PET瓶的用量由42%上升至69%。PC包裝桶已牢牢占領了飲水機（飲水桶）市場。有的礦泉水企業(yè)，如法國的佩里埃（Perrier）礦泉水包裝瓶要采用多層復合技術。礦泉水也用罐頭（聽裝）和紙盒包裝，主要在航空公司和自動售貨機上使用。航空公司和快餐業(yè)還采用杯裝水。PVC包裝瓶已基本消失。
　　
　　 礦泉水的包裝容量根據(jù)包裝材料的不同而有差異。可回收玻璃瓶為1.0升、0.5升、0.33升和0.25升。PET一次性包裝，其容量為1.5升、1.0升、0.75升。飲食業(yè)主要采用0.25升，市場上還有0.1升、0.22升和0.33升等包裝。
　　
　　 PET包裝瓶的大量使用不利于環(huán)境保護。對于可回收型的PET瓶由銷售商回收后集中再加工使用。一次性PET包裝瓶對環(huán)境的影響已受到關注，法國于2003年頒布法令，對一次性塑料包裝瓶實行強制征稅。
　　
　　 銷售：礦泉水主要產(chǎn)銷國的德國、法國、意大利等國家的銷售渠道，一般都是通過專設的大銷售網(wǎng)點送到消費者手中。但近年來開始注意直接經(jīng)過廉價商店、消費商業(yè)中心及超級市場到達消費者手中。葡萄牙則通過食品店將生產(chǎn)量的70%售給消費者，其余的部分則是通過飯店、咖啡店、酒吧及其他商業(yè)網(wǎng)點銷售。比利時的銷售渠道食品店占60%，食堂、飯店和旅館占20%，私人小商店占20%。
　　
　　 礦泉水的銷售價格，各國采取不同的政策。在德國沒有同業(yè)議定的統(tǒng)一價格或官方控制的價格，主要通過各企業(yè)的競爭來體現(xiàn)。比利時自上世紀90年代初就放開了瓶裝水的價格。在法國主要是根據(jù)國家一般的物價指數(shù)來確定礦泉水價格，其年上漲率大約為3%。一般來說，價格與總的市場規(guī)模有一定關系，優(yōu)質高檔礦泉水產(chǎn)品都是采用個性化設計的玻璃瓶包裝，其目的占有能贏利的小包裝高端市場，但市場規(guī)模很小。而瓶裝礦泉水主流商品的目標是廣大的市場，定位在方便的生活方式上，價格低廉的品牌產(chǎn)品是西方世界超市的一大特征。知名品牌礦泉水產(chǎn)品價格比較貴，與一般產(chǎn)品的價格差大約為1:2，但名牌礦泉水仍受歡迎。礦泉水產(chǎn)業(yè)屬于地方性業(yè)務，因為它與水源密切相關，多數(shù)為地方品牌。進入21世紀后，品牌有了新的劃分標準，出現(xiàn)了瓶裝水的國際級品牌與全球級品牌。國際級品牌多數(shù)在歐洲，如佩里埃（Perrier）、維特爾（Vitter）、依云（Evian）等。現(xiàn)在雀巢已經(jīng)發(fā)出要創(chuàng)建第一個全球級品牌的信號。
　　
　　 市場：歐洲瓶裝飲用水市場仍以天然礦泉水占據(jù)市場的主流地位，其他品種為天然泉水、療效（醫(yī)療）水、純凈（佐餐）水等。據(jù)報導，從1980年到2002年，綜合增長速度，意大利為6.8%、法國為4.8%、英國為20%，在意大利人均消費量已經(jīng)超過170升/年（詳見下表）。進入新世紀以來，歐洲瓶裝水市場總體上是增長的，但近年來在全球經(jīng)濟發(fā)展趨緩的影響下，其增長速度開始放緩，從2001年至2002年僅增長4%，其中意大利、法國、比利時、挪威、瑞典等國家均低于平均增長速度。意大利是歐洲最大的瓶裝礦泉水市場。其增長率僅為1.6%。法國在2003年市場銷售下降達3%以上。

　　 1980年至2002年歐洲主要國家瓶裝水消費量的變化
　　

(資料來源:Zenith International 2003)
　　
　　 歐洲市場對含氣（CO2）瓶裝礦泉水仍受歡迎，但基本沒有增長，維持原銷量，這是因為自90年代開始，家庭消費的流行趨勢是飲用不充碳酸氣的礦泉水，所以，所增長的產(chǎn)品都是不充氣的礦泉水。然而，有些國家繼續(xù)保持他們飲用充氣礦泉水的傳統(tǒng)，在德國充氣礦泉水占有量仍達50%以上，意大利60%、比利時34%、葡萄牙30%、法國25%、西班牙10%，在奧地利人們幾乎只認可充CO2的碳酸礦泉水。按照歐共體《天然礦泉水》標準（2003/40/EC指令）規(guī)定，含CO2的充氣瓶裝礦泉水，必須在標簽上說明CO2氣體來源，即來自原水源的、還是其他來源的，并標明其含量。
　　
　　 2、生產(chǎn)管理
　　
　　 （1）執(zhí)行標準：世界不同地區(qū)的瓶裝水技術規(guī)程和要求是不盡相同的，任何種類的瓶裝水至今尚沒有世界通用標準。
　　
　　 最早的天然礦泉水法典標準是20世紀80年代初編制的歐洲地區(qū)標準，即天然礦泉水歐共體指令（80/777/EC），后來又經(jīng)過兩次修訂（96/70/EC、2003/40/EC）。該指令標準共有17條規(guī)定，包括定義，開采條件，允許的處理工藝，微生物標準以及包裝、標簽等要求。法規(guī)沒有要求天然礦泉水任何礦物質的具體含量作為界限指標，要求天然礦泉水未經(jīng)處理就不含任何致病菌，但允許有天然微生物群落的土著細菌（土生土長的），它們存在于水源中恰好可以作為水質未受到化學污染的標志和證據(jù)，并認為原始天然微生物群落對水質的微生物學特性起到穩(wěn)定作用，使那些人們不想存在于水中的微生物不易生長。歐洲共同體指令（80/777/EC）規(guī)定禁止對天然礦泉水進行滅菌消毒及加入抑菌成份或任何其他類似的處理。在修訂后的歐共體指令（2003/40/EC）增加了允許使用含臭氧（O3）的空氣去除某些礦泉水中鐵、錳、硫化物及砷元素，但不得改變原水的化學成份組成，即不得改變那些決定礦泉水的特性的主要成份。在歐洲，一個新的天然礦泉水水源認證過程大約需要兩年的時間。
　　
　　 聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）于1981年制定了《天然礦泉水法典標準》（CODEX　STAN　108-1981）確定為“歐洲區(qū)域性標準”。1997年又進行了修訂（CODEX　STAN　108-1981，Rev.1997），作為世界標準發(fā)布。2001年CAC第24次會議上，通過了“天然礦泉水法典標準修訂草案”，(2001年版標準)主要對1997年版標準中規(guī)定的砷、鋇、錳、硒的限量指標作了修訂。聯(lián)合國法典標準與歐共體指令標準的主要區(qū)別在于對產(chǎn)品水源識別不需要進行水文地質調查而獲得水源認證許可，允許采用曝氣、傾析或過濾方法。沒有專門提到禁止臭氧的使用，規(guī)定標簽上不得聲稱有醫(yī)療價用等。
　　
　　 （2）質量監(jiān)控：作為食品行業(yè)安全保障系統(tǒng)，“危害分析和關鍵控制點”（hazard analysis and critical control points,HACCP）為其生產(chǎn)提供了控制危害的系統(tǒng)方法，是國際上認可的控制食品安全最有效的方法。近年來，發(fā)達國家的瓶裝水產(chǎn)業(yè)將這一原理引入生產(chǎn)管理中，以確保產(chǎn)品安全。“危害”是批任何能導致消費者健康問題的生物、化學或物理因素。“關鍵控制”是指生產(chǎn)中的某一點、步驟或過程，通過對其實施控制，能預防或消除危害，或將危害減少到允許的程度。
　　
　　 礦泉水生產(chǎn)是一個系統(tǒng)工程，從水源的引水工程到裝瓶出廠是一個連結過程，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將會影響產(chǎn)品質量，這就要求生產(chǎn)系統(tǒng)的管理應關注整個過程的監(jiān)控，HACCP正符合這一要求。作為一種評價危害和建立安全控制體系的工具，可以識別出所有可能發(fā)生的危害（物理的、化學的、生物的），并在科學基礎上建立預防性措施。通過礦泉水企業(yè)實施HACCP管理體系，確定了6個關鍵控制點，即水源地、貯水設備、滅菌、瓶和蓋的清洗消毒、灌裝和燈檢等環(huán)節(jié)，并對這些關鍵控制點采取相應措施，從而保證了產(chǎn)品的質量。
　　
　　 發(fā)達國家都在加大礦泉水產(chǎn)業(yè)的投資，以保證灌裝設備和水質檢驗技術保持在高技術水平上。一些大型礦泉水企業(yè)普遍采用速率達28000bph和36000bph的生產(chǎn)線，生產(chǎn)工藝和設備先進，自動化程度高，一個日產(chǎn)160萬瓶的工廠，每班生產(chǎn)工人只有10人。在水處理方面，已普遍使用羥基氧技術替代臭氧工藝。羥基氧是將空氣氧轉化為臭氧過程中溶于水中的中間產(chǎn)物，利用瞬間殺滅細菌的作用更加顯著。
　　
　　 二、對我國礦泉水產(chǎn)業(yè)前景的幾點認識
　　
　　 1、國家標準
　　
　　 正如前面所講到的，任何種類的瓶裝飲用水還沒有通用世界標準。在歐洲，天然礦泉水是不要求含有任何具體的礦物質含量的，而在其他各國，包括中國，水中特定的礦物質最低含量是一項先決條件。1987年我國首次頒布的國家標準《飲用天然礦泉水》（GB8537-87），規(guī)定的9項界限指標，是根據(jù)我國的礦泉水資源特點并參考一些國家的標準經(jīng)過論證而制定的。與歐共體（EC）標準指令和聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）法典標準相比，既有共同之處，也有自己的特點。但是都強調其天然性和對人體健康無害的原則，有關水的限量指標，污染指標、微生物指標等要求是一致的，并根據(jù)國際先進標準進行同步調整，于1995年做了第一次修訂，最近又進行了第二次修訂。所以，我國的飲用礦泉水標準與發(fā)達國家、歐共體、國際食品法典委員會的標準是在同一水平上的，完全可以保證產(chǎn)品的“天然、純凈、安全、衛(wèi)生”的要求。
　　
　　 2、市場環(huán)境
　　
　　 我國飲用天然礦泉水產(chǎn)業(yè)規(guī)模化開發(fā)始于上世紀80年代中期。目前全國已經(jīng)勘查評價和鑒定的礦泉水水源有4100余處，其中三分之一的水源經(jīng)過了國家級鑒定。有1200余家瓶（桶）裝礦泉水企業(yè)，年開采總量約為1000余萬噸，生產(chǎn)規(guī)模大多為年產(chǎn)10000噸以下的中小型企業(yè)，年產(chǎn)10萬噸以上的大型企業(yè)僅在廣東、四川、云南和吉林等地。在吉林長白山地區(qū)建立了我國第一個區(qū)域性天然礦泉水水源保護區(qū)。命名吉林省白山市為“中國礦泉城”。命名四川省什邡市、遼寧省遼陽市（弓長嶺區(qū)）、吉林省安圖縣為“中國礦泉水之鄉(xiāng)”。命名四川“藍劍——冰川時代”礦泉水水源、云南“石林天外天”礦泉水水源、西藏“5100冰川”礦泉水水源、遼寧遼陽弓長嶺區(qū)“八寶琉璃井”礦泉水水源、湖北武漢“智慧泉”礦泉水水源等多處水源為“中國優(yōu)質礦泉水水源”稱號。上述活動為促進我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和振興地方經(jīng)濟發(fā)揮了積極作用。
　　
　　 我國礦泉水產(chǎn)業(yè)進入上世紀90年代以后，其產(chǎn)銷量發(fā)展較快。全國礦泉水產(chǎn)量自1990年的15萬噸（80余廠家）增加到1994年的93萬噸、1995年169萬噸（國家統(tǒng)計局資料）、1997年的194萬噸。自1996年開始礦泉水市場出現(xiàn)滑坡，其增長速度開始放慢。其原因是多方面的，除了異軍突起的純凈水市場造成的沖擊外，宏觀市場環(huán)境和礦泉水行業(yè)自身的一些問題也是重要原因。影響我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素，一是飲用水市場缺少規(guī)范化管理，造成市場的無序競爭；二是資金雄厚的大型礦泉水企業(yè)數(shù)量有限，影響了規(guī)模化開發(fā)、全國已開發(fā)生產(chǎn)的礦泉水水源地，只占已經(jīng)鑒定的三分之一；三是礦泉水產(chǎn)品缺少特色，尤其高端產(chǎn)品更少；四是人們科學和健康飲水觀念尚未形成主流，礦泉水知識普及和宣傳不夠；五是礦泉水產(chǎn)業(yè)稅賦較重（勘查費、資源補償費、采礦權使用費、雙證費、年檢費等）與其他種類瓶裝水業(yè)處于不平等競爭地位等方面。影響礦泉水行業(yè)發(fā)展的問題，迫切需要政府主管部門加強監(jiān)管、減輕稅賦，從機制和法律法規(guī)上解決多頭管理、重復收費的矛盾。有些問題已開始影響礦泉水產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。
　　
　　 3、市場走向
　　
　　 純凈水概念被國人炒作后，在幾年內迅速走紅，消費者以追求時髦的心態(tài)促使純凈水市場迅速發(fā)展。然而，當國外科學和健康飲水觀念已成為主流和時尚，以及隨著消費者心理的成熟和生活水平的提高，作為健康飲用水首選的天然礦泉水的需求量也隨之增大。在包裝飲用水行業(yè)品牌大戰(zhàn)，水種之爭持續(xù)幾年之后，礦泉水以獨特的優(yōu)勢獨領風騷，純凈水行業(yè)的霸主地位開始動搖，水種比例開始調整，礦泉水的需求逐漸升溫，市場鋒頭甚鍵，礦泉水產(chǎn)業(yè)復蘇已是不爭的事實，業(yè)內人士預測飲用水市場將以礦泉水取代純凈水而成為新一代霸主。
　　
　　 眾所周知，礦泉水產(chǎn)業(yè)的基礎是水源，是奠定名優(yōu)品牌的基石，優(yōu)質礦泉水水源將成為飲用水企業(yè)爭奪的對象。誰擁有好的水源，誰就能在今后的競爭中處于有利的地勢。隨著礦泉水產(chǎn)業(yè)的復蘇，今后市場競爭已不只是拼價格和服務，而水源和水質是關鍵，因此優(yōu)質礦泉水水源之爭已是勢在必行。農(nóng)夫山泉、樂百氏、娃哈哈、康師傅等全國品牌，已投入巨資占據(jù)了全國多處優(yōu)質礦泉水水源地，便是礦泉水業(yè)復蘇的佐證。農(nóng)夫山泉集團公司投資4.7億元建設的吉林長白山靖宇礦泉水廠，據(jù)稱是目前亞洲最具規(guī)模的瓶裝礦泉水生產(chǎn)基地。以生產(chǎn)純凈水著稱的娃哈哈集團公司，也在長白山靖宇縣建立了年產(chǎn)10萬噸的礦泉水廠，并在毗鄰北京的河北省高碑店和山東泰山等地建有桶裝礦泉水廠。樂百氏公司在北京、天津、上海、重慶等直轄市和沈陽、哈爾濱、西安、成都、石家莊、鄭州、武漢、福州、長沙、廣州等省會城市以及大連、青島、汕頭等沿海城市，均擁有優(yōu)質礦泉水水源地和水廠，此舉有明顯的地域戰(zhàn)略意義。頂新集團（康師傅）已投資5億元在長白山區(qū)靖宇縣建廠正式投產(chǎn)。吉林長白山地區(qū)已成為我國最大的礦泉水產(chǎn)業(yè)基地。
　　
　　 一些地域品牌也在行動，如號稱華南飲用水業(yè)“三雄”之一的深圳景田公司以生產(chǎn)純凈水著稱，近年來也開始全面介入礦泉水市場，已在北京、福建、武漢、成都、浙江等地建立了礦泉水生產(chǎn)基地，一躍成為包裝礦泉水的著名品牌。廣東永隆飲品公司在珠海特區(qū)占據(jù)70%以上的飲用水市場，其優(yōu)勢就在于占據(jù)了獨特的加林山自然保護區(qū)礦泉水水源地，投入了超過一億元資金用于保護和開發(fā)水源。四川藍劍飲品集團在西南地區(qū)礦泉水市場占有率居第一位，其礦泉水年產(chǎn)銷量由2003年的10萬噸增長至2005年的30萬噸，目前國內產(chǎn)能最大的年產(chǎn)量達100萬噸的礦泉水生產(chǎn)線已于2007年7月開始正式投入運轉，宣稱中國飲用水市場被純凈水、天然水長期壟斷的時代已結束。統(tǒng)一集團、吳太集團、廈門惠爾康集團、深圳益力公司等也在尋找優(yōu)質礦泉水水源投資建廠。
　　
　　 上述情況說明在大型礦泉水生產(chǎn)廠家不斷增加的情況下，其產(chǎn)品越來越向幾個大的飲品集團集中，壟斷礦泉水主要市場份額的趨勢越來越明顯。縱觀發(fā)達國家礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程，隨著礦泉水消費和生產(chǎn)的不斷增長，市場競爭將更加激烈，生產(chǎn)企業(yè)將更加集中。這也是我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
　　
　　 4、品牌與高端產(chǎn)品
　　
　　 我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢受地域限制明顯，即由沿海地區(qū)向內地、由南方向北方發(fā)展的趨勢。自上世紀80年代中期礦泉水產(chǎn)業(yè)開始興起至上世紀末，形成粵閩地區(qū)、上海經(jīng)濟區(qū)以及京津地區(qū)等三大片礦泉水產(chǎn)業(yè)熱點地區(qū)。新世紀開始以后，吉林長白山（娃哈哈、農(nóng)夫山泉、康師傅、吳太集團、北京大地遠通集團、吉林泉陽泉及韓國星島、納皮亞NAPIA等）、四川（藍劍公司等）、云南（天外天公司、大山公司等）等地的礦泉水產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前基本形成了珠三角、長三角、京津、川滇、吉林等五大礦泉水產(chǎn)業(yè)基地格局。這些地區(qū)的產(chǎn)銷規(guī)模、設備工藝、物流水平和生產(chǎn)管理等方面處于國內業(yè)界前列，展示出我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平已有明顯提高。
　　
　　 我國瓶裝水行業(yè)，經(jīng)過前幾年的品牌大戰(zhàn)、水種（類）之爭、價格血拼之后漸漸步入成熟階段。市場格局已基本形成，各大品牌的市場份額也相對穩(wěn)定，比如礦泉水領域主要是達能益力、景田、藍劍、天外天等，純凈水則以娃哈哈、樂百氏為代表，蒸餾水以屈臣氏為代表，天然泉水以農(nóng)夫山泉為代表，礦物質水以康師傅為代表等。這些水商之間為了建立自己的品牌形象，將更多的精力集中到銷售商的貨架和特價促銷等活動，除了大型瓶裝水企業(yè)為了適應飲用水市場的新形勢，將部分生產(chǎn)能力轉移到礦泉水方面，很少再有全新的品牌出現(xiàn)，其結果只能是價格競爭，造成整個行業(yè)利潤率一再下降，有數(shù)據(jù)顯示，2005年前三季度平均利潤率僅有3.85%。同時銷售商的利潤也很薄，完全靠增大銷量維持，一年中7月至9月這三個月幾乎完成全年銷量的70%以上。
　　
　　 為了應對這種局面，一些礦泉水企業(yè)推出差異化和高端水市場戰(zhàn)略。所謂差異化市場戰(zhàn)略，就是將視線從市場的供給一方轉向到消費者需求的一方，從關注和趕超競爭對手轉向為買方提供價值的飛躍，重建自己的市場和產(chǎn)業(yè)邊界，開啟巨大的潛在需求。與競爭對手的優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在礦泉水水源產(chǎn)地、礦物成份、口感、保鮮度和商標的影響力等方面，通過高品質產(chǎn)品與競爭對手的品牌形成鮮明的差別，啟動“無人競爭”的商機。
　　
　　 我國近年來開始出現(xiàn)高端瓶裝礦泉水產(chǎn)品，走個性化產(chǎn)品道路，定位在中高端市場，尋求另類的消費空間，重點市場放在沿海發(fā)達城市，主要走大超市及大酒店的銷售渠道，占有能贏利的小包裝市場，從而爭得一席之地。如新疆帕米爾天泉公司的“冰川礦泉細胞營養(yǎng)水”、山東深海泉公司的“深海礦泉”（自稱利用深海礦泉研制）、廣西長壽鄉(xiāng)的“巴馬礦泉水”。西藏中稷佳華公司的“5100冰山礦泉水”和將要投產(chǎn)的西藏頂峰公司的“冰川天然碳酸礦泉水”，其水源地所處的自然條件、生態(tài)環(huán)境和水質特征在世界上是獨一無二的，兩家企業(yè)分別引進德國克朗斯公司生產(chǎn)的速率為28000bph和36000bph的礦泉水生產(chǎn)線，其產(chǎn)品定位中高端市場。吉林長白山酒業(yè)集團公司推出“長白山沏茶專用水”、“煲湯專用水”、“保鮮水”等專用礦泉水高端品牌。保鮮瓶裝礦泉水（550ml）售價為15元，其他品牌（330ml）售價均為8元以上。
　　
　　 號稱水源和包裝全部來自法國的依云（Evian）瓶裝礦泉水是一種普通的飲用礦泉水，但賣的是“天然、純凈、健康”，贏的是高端市場。已進入中國瓶裝水市場多年，走的一直是高端路線，目標消費者是生活質量較高的少數(shù)人，在高端水市場占有率達80%以上，在超市售價達8元以上（330ml）。我國高端瓶裝礦泉水品牌的出現(xiàn)和發(fā)展，將會改變外國品牌壟斷我國高端瓶裝水市場的格局。近年來新富階層不斷增多，并且普通百姓也有需求，我們應該有意識的培育大眾市場，這對我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平提升一步也是有積極作用的。國內外礦泉水市場發(fā)展的實踐證明，只有那些掌握了市場技術和推銷訣竅的生產(chǎn)企業(yè)才能獲得穩(wěn)固的效益。
　　
　　 我國加入WTO之后，已成為經(jīng)濟全球化的重要組成總分，這對我國飲用水市場的發(fā)展既是機遇也是挑戰(zhàn)，全球最大的兩家包裝飲用水商，法國達能公司和瑞士雀巢公司已登陸我國飲用水市場。達能公司已將“樂百氏”“娃哈哈”“深圳益力”“上海正廣和”四大水商品牌納入自己的并購之中，可以說達能公司基本完成了在中國飲用水市場的布局。瑞士雀巢公司在上海、天津建有瓶（桶）裝飲用水廠。以生產(chǎn)軟飲料聞名全球的美國可口可樂公司和百事可樂公司也競相制定進軍我國包裝飲用水市場。上述情況表明我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨巨大考驗，我們必須對行業(yè)加強管理，進行整合升級、合理布局、規(guī)模開發(fā)，把握商機和加速發(fā)展才是我們的生存發(fā)展之路。
　　
　　 綜上所述，我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的總體情況是好的，壓力與機遇并存。隨著我國市場經(jīng)濟大環(huán)境的發(fā)展，改革開放形勢向中西部推進戰(zhàn)略的實施，人們對健康科學飲水觀念的提高，以及我國加入世貿組織后礦泉水產(chǎn)品進入國際市場等機遇，預示著我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景是十分廣闊的。